Receita de Arroz Solto

Arroz Solto

Ingredientes

• 1/2 kg de arroz
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 tomates maduros, sem sementes, picados
• 1 cebola média, picada finamente
• 2-3 dentes de alho, picados
• 1 colher (rasa) de colorau (páprica doce)
• Sal a gosto
• Cebolinha-verde picada a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem o arroz em diversas águas, esfregando-o entre as mãos. Escorra em uma peneira e reserve.
2. Em uma panela média, aqueça uma colher (sopa) de óleo em fogo médio.
3. Quando o óleo estiver quente, adicione o arroz e mexa constantemente para evitar que grude na panela. Se necessário, adicione mais óleo. O arroz deve ficar bem soltinho.
4. Quando o arroz estiver bem frito (você perceberá que ele não está mais empapado/embolado), afaste-o levemente no centro da panela para visualizar o fundo. Adicione:
   • 1/2 colher de óleo
   • Os tomates picados sem sementes
   • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
   • Sal a gosto
   • Alho picado
   • 1 colher (rasa) de colorau
5. Esmague bem os temperos contra o fundo da panela e misture com o arroz até que os tomates estejam completamente desmanchados.
6. Adicione água fervente até cobrir o arroz aproximadamente dois dedos acima do nível.
7. Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e secar a água. Finalize com cebolinha-verde e salsa picadas.

Dicas

• Para um arroz ainda mais soltinho, você pode lavá-lo até a água sair transparente
• O ponto ideal do arroz frito é quando os grãos ficam opacos e bem separados
• A água deve ser adicionada sempre fervente para não interromper o cozimento
• Ajuste o sal antes de adicionar a água