Receita de Bolo de Araruta

BOLO DE ARARUTA

Ingredientes:

• 4 ovos (separados)
• 2 xícaras (chá), rasas, de açúcar
• 250 g de araruta
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Bata as claras em ponto de neve; junte-lhes as gemas, o açúcar, a araruta e, por último, o fermento e a essência.
2. Leve ao forno (regular) em fôrma untada de manteiga.

O Que é Araruta

Araruta é uma planta (Maranta arundinacea) nativa da América do Sul, especialmente comum no Brasil. Na culinária, refere-se ao amido extraído da raiz desta planta, que resulta em um pó branco muito fino e sem sabor.

Características principais da araruta:

1. É um dos amidos mais puros e fáceis de digerir, sendo tradicionalmente usada em alimentos para crianças, idosos e convalescentes.
2. Na confeitaria, a araruta é muito valorizada porque:
   • Produz massas leves e delicadas
   • Confere textura aveludada aos bolos
   • Resulta em biscoitos muito crocantes
   • Proporciona uma estrutura mais fina aos produtos assados
3. Usos culinários:
   • Espessante para molhos e cremes
   • Confecção de biscoitos e bolos
   • Preparo de papas e mingaus
   • Como substituto do amido de milho ou fécula de batata
4. Propriedades:
   • Não tem glúten
   • É de fácil digestão
   • Tem alto teor de amido
   • É hipoalergênica

Hoje em dia, a araruta pura é relativamente difícil de encontrar no mercado, sendo frequentemente substituída por outros amidos. Quando encontrada, é especialmente valorizada na confeitaria artesanal e na preparação de alimentos para dietas especiais.