Receita de Maionese caseira

Maionese Caseira

A maionese é um molho emulsionado frio e estável, utilizado em geral para acompanhar preparações frias. É versátil e pode ser servida com carnes, peixes, mariscos, crustáceos, verduras, saladas (como tempero) e ovos.

Ingredientes Base:

• 1 litro de óleo neutro
• 6 a 8 gemas
• 50g de mostarda
• 50ml de vinagre branco
• 25ml de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta branca moída a gosto

Molhos Derivados:

Molho Cocktail

• Base de maionese + ketchup, conhaque, molho inglês e tabasco

Molho Tártaro

• Base de maionese + alcaparras, pepinos em conserva, cebolas picadas, salsa picada e estragão picado

Molho Verde

• Base de maionese + corante verde natural (clorofila) e ervas picadas

Molho Aioli

• Base de maionese + purê de batatas, alho picado, suco de limão e pimenta de caiena

Dicas de Preparo:

• Use todos os ingredientes em temperatura ambiente
• Adicione o óleo em fio constante enquanto bate
• Para uma maionese mais estável, adicione a mostarda no início
• Ajuste os temperos ao final do preparo
• Conserve sempre refrigerada

Observação: Esta é uma receita básica que pode ser adaptada conforme seu gosto e necessidade.