Receita de Pão de Fubá com Passas

Pão de Fubá com Passas

Ingredientes:

• Manteiga – 10 g
• Erva-doce – 5 g
• Açúcar – 50 g
• Sal – 2 g
• Farinha de trigo – 200 g
• Leite – 80 ml
• Fubá – 80 g
• Uvas-passas – 30 g
• Fermento biológico fresco – 12 g
• Ovos – 2 unidades
• Egg wash (gema batida para pincelar) – quantidade suficiente

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Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa:

• Dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar e os ovos, misturando bem até obter uma consistência homogênea.
• Acrescente a manteiga, o fubá, a farinha de trigo, o sal e a erva-doce. Misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme.
• Adicione as uvas-passas e continue misturando para que fiquem bem distribuídas na massa.

2. Sova e Crescimento:

• Sove a massa manualmente por cerca de 20 minutos, até que fique lisa e elástica. Se preferir, utilize uma batedeira com gancho para massas pesadas e sove por aproximadamente 14 minutos.
• Após a sova, cubra a massa com um pano e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

3. Modelagem e Assamento:

• Divida a massa em porções iguais, modelando os pãezinhos no formato desejado.
• Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre eles para crescerem novamente.
• Pincele a superfície com gema batida para um acabamento dourado e brilhante.
• Leve ao forno pré-aquecido a 160°C, com calor seco, por aproximadamente 15 minutos, ou até que os pãezinhos estejam levemente dourados.

 

 Finalização: 

• Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
• Esses pãezinhos são perfeitos para acompanhar um café da manhã ou um lanche da tarde, trazendo um sabor levemente adocicado e uma textura macia e aerada.